Secondo la leggenda, il Dalgona Coffee è un dolce assai consolatorio nato in Corea del Sud durante i lunga e duri mesi di quarantena. Prende ispirazione dai Dalgona Kandy, popolari lecca-lecca per bambini venduti agli angoli della strade, e dal Paese asiatico si sta trasformando in una mania fatta propria in ogni angolo del pianeta.
A rendere popolare il Dalgona – altrimenti detto “cappuccino al contrario” – una lista degli ingredienti alquanto basica formata da acqua, zucchero, latte e caffè solubile. In pratica, sulla scia dei beveroni che spopolano nelle grandi catene di caffetteria diffuse in tutto il mondo, è un bicchierone di latte freddo o caldo (a scelta) che in cima ha un’irresistibile mousse cremosa simile al mou creata montando con una frusta acqua calda, zucchero e caffè.
In Sudcorea, dove è diventato virale grazie ad una challenge ideata dallo Youtuber ddulgi che finora ha attirato 80mila partecipanti, spopola ormai come dolce al cucchiaio, ma è usato anche dai pasticceri per guarnire qualsiasi ghiottoneria, dalle torte in poi.
Preparare il Dalgona è alquanto semplice: frullare in una ciotola caffè solubile, zucchero e acqua fino a trasformarli in una cremina liscia color caffè da versare direttamente sul bicchiere di latte.
In base ai gusti, al posto del caffè è possibile utilizzare orzo, gingseng o tè Matcha, così come per trasformarlo in una bevanda vegana, il latte può essere sostituito con una variante vegetale a propria scelta, da quello di mandorla al latte di riso.
