Anche quest’anno la “Casa della Biodiversità” aprirà le porte per accogliere i visitatori di “Cheese 2021” interessati ad approfondire i temi al centro del più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, in programma a Bra (CN) dal 17 al 20 settembre 2021. Il cortile delle ex Scuole Maschili (oggi scuola elementare “Levi Montalcini”) ospiterà incontri, dibattiti, proiezioni cinematografiche e degustazioni: la Casa della Biodiversità sarà il luogo dove accomodarsi, ascoltare le storie di pastori, casari ed esperti e scoprire che cosa significa - e perché è importante - considerare gli animali.
Il tema di Cheese 2021, la manifestazione organizzata da Città di Bra e Slow Food con il sostegno della Regione Piemonte, è riassunto nello slogan “Considera gli animali”: un invito a riflettere sulle connessioni tra le azioni dell’uomo e il regno animale.
Ogni giorno, la Casa della Biodiversità si animerà di due conferenze: una al mattino, in programma alle 12, e una al pomeriggio, a partire dalle 15. Il programma è quanto mai vario, ma sempre strettamente legato al regno animale: si parte dal mondo dei selvatici (dai cinghiali ai daini, passando per i lupi), per arrivare a uno degli habitat privilegiati per gli animali da latte: i prati naturali, veri serbatoi di biodiversità. E poi ancora storie di vita, con le testimonianze di casare e pastore che hanno scelto un mestiere duro ma ricco di soddisfazioni, e di progetti: “L’atlante gastronomico dei Presìdi”, in uscita per “Slow Food Editore” il prossimo settembre, e il Geoportale della cultura alimentare, promosso dell’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale e finanziato dal “PON” (Programma Operativo Nazionale) Cultura e Sviluppo, di cui Slow Food è partner. Sempre a Casa della Biodiversità si parlerà di benessere animale, di rinascita pastorale e di pascoli estensivi.
Un film... e un aperitivo
Ogni giorno la Casa della Biodiversità ospita le proiezioni di film selezionati nel quadro del progetto “Cine utili” ad ampliare ulteriormente lo sguardo e conoscere le esperienze di tanti piccoli grandi eroi che stanno lavorando per un pianeta migliore. Il programma prevede “La fattoria dei nostri sogni”, in calendario il 17 settembre alle ore 18: è la storia di John e Molly Chester, coppia in fuga dalla città per realizzare il sogno di una vita, quello di costruire dal nulla un’enorme fattoria seguendo i criteri della coltivazione biologica e di una completa sostenibilità ambientale. Al termine, degustazione a base di salumi e formaggi naturali.
“Cru, la resistenza dei fermiers”, in calendario il 18 settembre alle ore 18: un viaggio attraverso i campi e gli animali nella comunità di resistenti caseari francesi diventa una critica potente al consumismo e al sistema alimentare industriale moderno e la testimonianza delle difficoltà di questo mestiere (ma anche del piacere del cibo e della convivialità). Al termine, dibattito e degustazione dei formaggi fermiers dei Presìdi francesi.
“Domani”, in calendario il 19 settembre alle ore 18: che cosa salverà il nostro futuro? A cercare dei modelli sostenibili sono gli autori di questo documentario, vincitore del Premio César nel 2016, che porta alla scoperta di permacultura e agroecologia. Al termine, degustazione a base di salumi e formaggi naturali.
“To raise and rise”, in calendario il 20 settembre alle ore 16:30: un toccante documentario sul modello di allevamento scelto da Laure, Nicolas, Annabelle e altri colleghi francesi, per dimostrare che un modello di produzione sostenibile esiste. Al termine, degustazione a base di salumi e formaggi naturali.
In adeguamento alle norme vigenti, l'accesso alle conferenze e alle proiezioni presso la Casa della Biodiversità a Cheese 2021 è consentito esclusivamente ai detentori del Certificato verde. A ogni appuntamento possono partecipare un massimo di 35 persone. Non è prevista prenotazione, ma si consiglia di presentarsi almeno 15 minuti prima dell’orario di inizio.
