Chi l’ha detto che la pizza all’estero va evitata? Non è vero, ma solo a patto che il pizzaiolo sia italiano, ovvio. Lo dice a chiare lettere la “50 Top Europe 2021”, la classifica delle migliori pizzerie europee, Italia esclusa.
Analizzando tempi di lievitazione, materie prime, servizio, ambiente, tempi di attesa e carta delle bevande, gli anonimi ispettori che ogni anno visitano una per una le pizzerie candidate, hanno stabilito che la migliore pizzeria del vecchio continente è quella di Peppe Cutraro, l’anima di “Peppe Pizzeria”, al numero 2 di Place Saint-Blase, nel cuore di Parigi. Napoletano, figlio d’arte, a 19 anni vola a New York per fare gavetta, passa poi per Malta e Losanna, fin quando da Parigi arriva la chiamata del gruppo “Big Mamma”, che lo vuole per stupire la Ville Lumière. Cutrato vince anche il premio speciale “Performance of the Year 2021 – Prosecco DOC Award”.
Al secondo posto Francesco Calò, titolare di “Via Toledo Enopizzeria”, al 13 di Laudongasse, a Vienna. Un locale aperto nel 2016 che pizze tradizionale e gourmet ha letteralmente conquistato la capitale austriaca.
La “Diavola de León” ha permesso alla pizzeria “Fratelli Figurato”, al 37 di Calle Alonso Cano, a Madrid, locale dei fratelli Riccardo e Vittorio Figurato, di conquistare il terzo posto. DI seguito la “50 Kalò” di Ciro Salvo, a Londra, la “Baest” di Copenaghen, “nNea” di Amsterdam, “Lilla Napoli” a Falkenberg, Svezia, “La Piola Pizza” di Bruxelles, “Naples Authentic Neapolitan Pizza” a Fürth, in Germania, e la “Kytaly” di Ginevra.
Fra le novità la guida “Green Sven” (forno verde), che premia le pizzerie più attente dal punto di vista della sostenbilità, l’impatto ambientale, la lotta allo spreco e l’uso di energie alternative. La classifica completa è consultabile sul sito www.50toppizza.it.
“L’alto numero di Paesi rappresentati nel ranking testimonia quanto ormai il concetto di pizza di qualità sia diffuso praticamente in ogni angolo del Vecchio Continente - sottolineano Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, i tre curatori del progetto 50 Top – la novità del Forno Verde per noi è di fondamentale importanza. Le pratiche ambientali corrette sono al centro di tutte le agende politiche del mondo. Anche in pizzeria si è avvertita questa esigenza e qualcosa sta cambiando; proviamo a cogliere quella che al momento è una tendenza, ancora piccola, ma speriamo che possa crescere e che, nel futuro, intorno a questa grande comunità mondiale della pizza che abbiamo costruito in questi anni, si possa creare un’attenzione sempre maggiore per le buone pratiche ambientali da parte di tutti”.
La classifica completa
1. Peppe Pizzeria – Parigi, Francia
2. Via Toledo Enopizzeria– Vienna, Austria
3. Fratelli Figurato – Madrid, Spagna
4. 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London – Londra, Inghilterra
5. Baest – Copenaghen, Danimarca
6. nNea – Amsterdam, Paesi Bassi
7. Lilla Napoli – Falkenberg, Svezia
8. La Piola Pizza – Bruxelles, Belgio
9. Naples Authentic Neapolitan Pizza – Fürth, Germania
10. Kytaly – Ginevra, Svizzera
11. Sartoria Panatieri – Barcellona, Spagna
12. Pizzeria Luca – Copenaghen, Danimarca
13. Pizza 22 CM – Mosca, Russia
14. Malafemmena – Berlino, Germania
15. Napoli on the road – Londra, Inghilterra
16. Dalmata – Parigi, Francia
17. Ti Spiseri&Bar – Sandnes, Norvegia
18. Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia
19. La pizza è belle gourmet – Etterbeek , Belgio
20. Forno d’Oro – Lisbona, Portogallo
21. L’Antica Pizzeria – Londra, Inghilterra
22. Futura Neapolitan Pizza – Berlino, Germania
23. Faggio Pizzeria – Parigi, Francia
24. ‘O ver – Londra, Inghilterra
25. Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana – Parigi, Francia
26. San Gennaro – Zurigo, Svizzera
27. The Dough Bros – Galway, Irlanda
28. La Bottega Siciliana – Mosca, Russia
29. La Balmesina – Barcellona, Spagna
30. Ciao a Tutti – Varsavia, Polonia
31. 60 Secondi Pizza Napoletana – Monaco di Baviera, Germania
32. Surt – Copenaghen, Danimarca
33. Bijou – Parigi, Francia
34. Positano – Kiev, Ucrania
35. Verace – Lubiana, Slovenia
36. 450°C – Turku, Finlandia
37. Pizza Nuova – Praga, Repubblica Ceca
38. Oro di Napoli – Santa Cruz de Tenerife, Spagna
39. Paesano Pizza – Glasgow, Scozia
40. 450 Gradi – Lidingö, Svezia
41. Roostiq – Madrid, Spagna
42. Belli di Mamma – Budapest, Ungheria
43. Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
44. Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Romania
45. R14 – San Pietroburgo, Russia
46. Kaja Pizza Köök – Tallinn, Estonia
47. Franko’s Pizza & Bar – Zagabria, Croazia
48. Cupola – Atene, Grecia
49. Basilicò– Bratislava, Slovacchia
50. Street Pizza – Riga, Lettonia
