Sì va bene, gli ingredienti del V-Loved the Boiled, il primo uovo sodo vegano della storia a entrare in commercio, sono chiarissimi: acqua, isolato di proteine di soia, amido di riso, fibra di mais solubile, olio di colza, antiagglomeranti (fosfati di calcio), addensanti (carragenina, fibre di frumento senza glutine, aromi naturali), agenti gelificanti (gomma di gellano ed agar-agar), acidificanti (acido lattico, sale da cucina), colorante (caroteni).
Fino a qui, a parte l’olio di colza che fa storcere il naso agli amvientalisti, come accennato, tutto ok. Ma la domanda che chiunque si fa è un’altra, e non può restare a lungo senza risposta: di cosa sanno? Secondo chi l’ha assaggiato, il sapore dell’uovo quanto meno lo ricordano. Per essere certi del resto, al momento bisogna fare un salto in Svizzera, dove la Migros, una catena elvetica di supermercati che da poche settimane hanno messo in vendita il V-Love The Boiledcome alternativa all’uovo di gallina.
Per arrivare a tanto senza passare dalla gallina, pare siano serviti anni di studi di un team che alla fine di passaggi e intrugli ha individuato nelle proteine di soia la consistenza di tuorlo e albume, le due masse di cui si compone un uovo sodo. Per il resto, l’uso a cui è destinato sono identici a quelli dell’uovo gallinesco, mentre a calare in modo drastico sono gli effetti collaterali come l’apporto calorico e il colesterolo.
L’uovo è solo il più recente prodotto della gamma V-Love, articolata in un centinaio di prodotti vegani, tra cui il primo yogurt vegan al mondo, fatto di ceci.
Secondo “MarketsandMarkets”, anche la carne a base vegetale sta vivendo una crescita interessante, con un mercato che nel 2020 valeva 4,3 miliardi di dollari, ma con previsioni che parlano di 8,3 miliardi di dollari entro il 2025. A frenarne lo sviluppo resta il prezzo in genere decisamente elevato delle repliche vegetali. Quattro uova V-Love, per essere chiari, sono vendute in confezione da 4 a 4,40 franchi, circa 4,20 euro. Più del doppio di quelle fresche made in gallina.
