Inutile provare a prenotare: il ristorante “Geranium” di Copenaghen è chiuso per ferie fino al prossimo 11 agosto. L’unica curiosità che manca a tutto questo, è che il Geranium è appena stato nominato miglior ristorante al mondo secondo l’autorevole parere della giuria del “The World’s 50 Best Restaurant”, la classifica annuale che premia i 50 migliori locali al mondo.
cerimonia di premiazione, presentata a Londra dall'attore e gourmet Stanley Tucci, ha premiato l'eccellenza gastronomica di 24 paesi presenti in cinque continenti per poi eleggere il Geranium miglior ristorante del mondo 2022 e miglior ristorante d'Europa 2022, che sale al gradino più alto della classifica dalla seconda posizione conquistata nel 2021, prendendo il posto del “Noma”, incluso quest’anno nella hall of fame dei ristoranti Best of the Best. La missione del Geranium è creare piatti che risveglino i sensi: una meticolosa cucina ispirata a una visione incredibile dello chef Kofoed, che ha di recente scelto di non utilizzare più la carne, ha ottenuto riconoscimenti e vanta ammiratori da tutto il mondo. Sul podio anche il ristorante “Central” di Lima e a terzo posto il “Disfrutar” di Barcellona.
onorati di annunciare la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo 2022 e di celebrare il nuovo numero uno - ha commentato William Drew, direttore di The World's 50 Best Restaurants - gli chef Rasmus Kofoed e Søren Ledet insieme alla loro squadra, hanno creato un'esperienza culinaria indimenticabile, portando la cucina stagionale a livelli superlativi, offrendo piatti accurati, esteticamente straordinari ed eleganti capaci di unire arte e sapore a una esperienza di pairing innovativa. Il Geranium ha consolidato la sua reputazione come meta gastronomica a livello mondiale”.
Sud America vanta complessivamente otto ristoranti in classifica, tra cui oltre al “Central” di Lima spiccano le new entry “Mayta” (numero 32) a Lima e l’Oteque (47) a Rio de Janeiro grazie ai quali il Sud America copre posizioni diverse nella classifica. Segue l'Asia con sette ristoranti, tra cui spiccano il “Den” a Tokyo (20), riconosciuto come miglior ristorante in Asia, e due nuove terza volta il titolo di miglior ristorante del Nord America.
“Gin Mare Art of Hospitality Award” è stato assegnato all’Atomix di New York, locale che propone uno un menu degustazione con 14 coperti disposti attorno a un unico bancone a forma di U. Gestito dai coniugi Junghyun, a capo della cucina, ed Ellia Park, responsabile di sala, la coppia offre un'esperienza culinaria fuori dal comune, proponendo una cucina coreana all'avanguardia e un servizio impeccabile ai visitatori internazionali e ai newyorkesi.
vincitore del premio “The World's Best Pastry Chef”, è lo chef René Frank del “Coda” a Berlino. Il rinomato pasticcere è il patron del primo e unico ristorante specializzato in dessert di alta cucina in Germania. Le creazioni innovative e memorabili di Frank, che prendono spunto dalle tecniche tradizionali, hanno attratto un numero sempre crescente di ammiratori e contribuito a consolidare la reputazione dello chef.
premio per il 2022, il “Beronia World's Best Sommelier” è andato a Josep Roca, sommelier e co- proprietario del celebratissimo “El Celler de Can Roca”, a Girona, in Spagna. Roca è un sommelier di fama mondiale con una passione straordinaria, il cui talento incarna l'eccellenza nell'enogastronomia. El Celler de Can Roca, che Josep gestisce con i suoi fratelli Joan e Jordi, entra nella hall of fame Best of the Best, dopo aver vinto il titolo The World’s Best Restaurant sia nel 2013 che nel 2015.
italiano l’ingresso in classifica più alto: il ristorante “Uliassi” di Senigallia raggiunge il 12° posto in classifica e conquista il “Highest New Entry Award”, per la rivisitazione contemporanea che affonda le sue radici nella tradizione culinarie della Riviera Adriatica.
le altre new entry: l’Alchemist (18) e il “Jordnær” (38), entrambi a Copenaghen, “The Jane” (23) di Anversa, “Le Clarence” (28) a Parigi il “St Hubertus” a San Cassiano in Italia (29); e l’Ikoyi (49) a Londra. Il “Nobelhart & Schmutzig” (17) riceve il “Villa Massa Highest Climber Award”.
Vallejo, chef-proprietario del “Quintonil” (9) a Città del Messico, vince l'Estrella Damm Chefs' Choice Award, mentre “Aponiente”, nel sud-ovest della Spagna, porta a casa il “Flor de Caña Sustainable Restaurant Award”, premio è gestito che valuta i locali secondo un'ampia gamma di criteri, tra cui la responsabilità ambientale e sociale.
La classifica di The World's 50 Best Restaurants 2022 è votata da più di 1.000 esperti internazionali nel settore dell’alta ristorazione e della gastronomia che compongono la The World's 50 Best Restaurants Academy. Con un’eguale presenza di donne e uomini, l’Academy comprende 27 regioni in tutto il mondo, ognuno dei quali conta 40 membri incluso un presidente. Nessuno sponsor legato all’evento interferisce sul processo di votazione. La società di consulenza Deloitte verifica in modo indipendente la classifica di The World's 50 Best Restaurants.
Best of the Best
I ristoranti che fanno parte dell'élite dei numero 1 eletti nelle scorse edizioni di The World’s 50 Best Restaurants hanno dimostrato e confermato il loro valore e saranno per sempre riconosciuti come destinazioni gastronomiche iconiche.
LA TOP TEN
1. Geranium (Copenaghen)
2. Central (Lima)
3. Disfrutar (Barcellona)
4. Diverxo (Madrid)
5. Pujol (Città del Messico)
6. Asador Etxebarri (Axtondo)
7. A Casa do Porco (San Paolo)
8. Lido 84 (Gardone Riviera)
9. Quintonil (Città del Messico)
10. Le Calandre (Rubano)
