A 1432 metri sul livello del mare, dove l'acqua sgorga da una sorgente alimentata da un antico lago glaciale, non mancano le materie prime per fare le cose per bene.
È da qui, dal birrificio “Pian della Mussa” di Balme, uno dei più alti d'Italia, che arriva la “Golden”, la prima birra analcolica prodotta dall'azienda, interamente biologica e pensata per dimostrare che rinunciare all'alcol non significa più accontentarsi di una bevanda che di birra ha solo il nome.
La Golden è una birra ad alta fermentazione dal colore dorato, con sentori freschi di frutti gialli, ottenuta grazie a lieviti specifici che non sviluppano alcol durante la fermentazione. Come il resto della produzione del birrificio, che porta il nome commerciale di “Brigà”, viene realizzata con ingredienti 100% biologici certificati, senza pesticidi né sostanze chimiche, e con l'acqua prelevata da una sorgente dedicata delle Alpi Graie, utilizzata senza alcun trattamento. Roba non da poco per chi conosce la storia di questo angolo delle Valli di Lanzo: lo stabilimento di acqua minerale accanto al quale sorge il birrificio è uno dei pochissimi in Italia a imbottigliare a un'altitudine così elevata, attingendo a una falda alimentata dalle ultime glaciazioni.
Dietro il progetto Pian della Mussa c'è una storia imprenditoriale che inizia da lontano. Sedici anni fa lo stabilimento versava in gravi difficoltà finanziarie, quando Michele Brero, ex falegname già alla guida di “Biobottega”, catena torinese pioniera nel settore biologico, decise di rilevarlo dopo essersi innamorato di questi luoghi, delle persone e dell'atmosfera familiare della montagna. Sotto la sua guida lo stabilimento è tornato a essere un'eccellenza produttiva, capace negli anni di ampliarsi fino ad accogliere anche un birrificio, e Brero ha ricevuto la cittadinanza onoraria di Balme in riconoscimento dell'impegno costante verso il territorio. Michele Brero è mancato alla fine di agosto di quest'anno, e sono oggi il figlio Alessio insieme alla moglie Elisa a portare avanti l'eredità imprenditoriale della famiglia, coniugando continuità nei valori e uno sguardo rivolto al futuro dell'azienda.
In questo passaggio generazionale che si inserisce la Golden, presentata da Alessio Brero come il risultato di una ricerca portata avanti a lungo, nella convinzione che una birra analcolica dovesse rispettare tutti gli standard qualitativi del birrificio prima di poter entrare in produzione: una birra di montagna buona, fresca, biologica e accessibile a ogni tipo di pubblico, capace di rappresentare pienamente la filosofia dell'azienda.
Il lancio della novità si accompagna a una collaborazione gastronomica di livello. Lo chef Alfredo Russo, una stella Michelin al ristorante “Dolcestilnovo” della Reggia di Venaria, ha ideato un piatto pensato apposta per esaltare le caratteristiche della Golden: bufala, mais e nocciola tostata, una proposta fredda in cui le note dolci-sulfuree del mais e i richiami tostati della Nocciola Piemonte e delle tegole di pane dialogano con i sentori di malto e luppolo della birra, mentre cipolla marinata, mela verde e lime intervengono a bilanciare il tutto con la loro acidità.
La ricetta sarà disponibile in carta alla Birreria di Montagna del Pian della Mussa, offrendo un'esperienza gastronomica d'autore a quasi 1.500 metri di quota.
Con l'arrivo della Golden, la gamma del birrificio sale a otto diverse birre: la “Pils”, leggera e dissetante; la “Dark”, dal colore nero intenso; la Lager, bionda dal gusto rotondo, la IPA, dalle note agrumate e floreali, la Bock, corposa e color rubino; la Blanche, fresca e speziata; e la Non Filtrata, densa e aromatica, a cui si aggiungono le birre stagionali e le edizioni limitate, come quelle proposte in occasione del Natale. La Golden sarà distribuita, come le altre etichette Pian della Mussa, attraverso una rete di rivenditori selezionati, tra cui i punti vendita Biobottega, oltre a essere disponibile in degustazione e vendita diretta alla Birreria di Montagna di Balme.
