La pasta sfoglia è un tipo di pasta molto leggera che viene utilizzata sia in pasticceria, che nella preparazione di torte e antipasti salati.
Si ottiene tramite la stratificazione ripetuta di pasta sfoglia e burro. Questo impasto molto sottile permette, durante la cottura, la formazione di sacche di vapore che separano l’impasto in diversi strati.
La ricetta ha origini francesi e la prima vera pasta sfoglia sembra sia stata fatta nel 1645. L’inventore dell’impasto fu un apprendista pasticcere che si chiamava Claudius Gele; che iniziò a pasticciare con acqua, farina e burro. Le uniche cose che poteva mangiare anche il padre malato.
Dopo svariati esperimenti Gele, riuscì a creare un pane con questi ingredienti. La prima svista del pasticcere fu quella di dimenticare di sciogliere il burro nell’impasto prima di aggiungere l’acqua.
Ma per nascondere l’errore decise di mettere dei grumi di burro, che andò a coprire con delle pieghe dell’impasto già formato. Creando infine questa pagnotta piena di grasso da cuocere in forno. E come tutte le grandi ricette, anche la pasta sfoglia è nata da un errore casuale.
Gli impieghi della pasta sfoglia
Il procedimento di preparazione della pasta sfoglia non è certo semplice, tuttavia, è possibile acquistare dei rotoli di sfoglia già pronta. Grazie a questo delizioso impasto è possibile preparare antipasti veloci facili da realizzare con tanti ingredienti diversi.
Ma non solo è anche possibile preparare dolci come per esempio le roselline di sfoglia e mele. Ma anche pizzette salate, torte rustiche, cornetti e moltissime altre prelibatezze come la torta millefoglie.
Sicuramente una delle torte più amate da noi italiani. Insomma per tutto ciò che richiede una preparazione veloce, che sia un dolce o un antipasto salato, la pasta sfoglia sarà sempre la scelta giusta da fare.
Risulta essere un prodotto molto gustoso e versatile, grazie al quale è anche possibile sbizzarrire la creatività e realizzare ricette golose. Inoltre la sfoglia può essere usata anche per dar vita a numerosi antipasti personalizzati anche in base alla ricorrenza. Come per esempio, l’albero di voulevant per le feste natalizie.
Un antipasto in cassetta facile da realizzare
Creare una cassetta con la pasta sfoglia e farla diventare il contenitore di un’insalata può diventare una ricetta oltre che gustosa anche molto simpatica. Creando, inoltre, un piatto che a tutti gli effetti è 100% commestibile.
Preparare il cestino è davvero semplicissimo, il primo passo è quello di tagliare a strisce la pasta sfoglia. Indipendentemente che sia quella già pronta o fatta in casa. Bisognerà tagliare 4 strisce per ogni lato della cassetta, larghe circa 2 centimetri.
La pasta sfoglia va sempre bucherellata con una forchetta prima di essere cotta, per permettere al calore di entrare nell’impasto e formare le sacche di vapore. Una volta bucata la sfoglia, si può spennellare con olio EVO e mettere su anche del formaggio grattugiato a piacimento.
La foglia andrà messa in forno già preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Una volta sfornata la sfoglia, attendere che stiepidisca, infine iniziare a formare la base della cassetta. Per tenere fermi i pezzi di sfoglia cotta è necessario usare degli stuzzicadenti, quindi infilzare con gli stuzzicadenti tutti i lati e creare la cassetta di pasta sfoglia.
Una volta pronto il cestino è possibile farcirlo con insalata, affettati, olive e moltissime altre prelibatezze.
