SPARONE - La cucina, diceva il celebre chef e gastronomo italiano Gualtiero Marchesi, è «di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte». Così è stato ed è ancora per il ristorante La Rocca di Sparone che venerdì scorso, 25 settembre 2026, ha celebrato con una gustosa e formidabile cena-evento i suoi 50 anni di attività. Un traguardo significativo e importante, che racconta una storia fatta di famiglia, persone, passione e tanti momenti condivisi attorno alla loro tavola.
Il ristorante nasce come trattoria nel 1976, sotto la Rocca di Re Arduino, dall'idea e dal lavoro di Giuseppe Magnino, spinto da sua mamma, la «Magninotta». Nel 1991 il giovane Ernesto, dopo aver frequentato la scuola di cucina di Stresa e dopo un lungo periodo di esperienze lavorative a Saint Moritz, in Francia, e sotto la guida di Gualtiero Marchesi, godendo anche della gioia del primo riconoscimento della terza stella Michelin, approda a Sparone alla guida del ristorante di famiglia. Nel 2020 arriva l’aiuto del figlio Martin, diplomato presso la scuola di Chȃtillon, portando una nuova visione e una ventata di contemporaneità alla cucina, nel rispetto della tradizione.
Il ristorante è oggi un ambiente elegante e raffinato, punto obbligatorio per i gourmet canavesani. E' il luogo giusto per scoprire i sapori della tradizione piemontese, dove la cucina regionale sposa l’innovazione. Lo confermano anche la partecipazione di successo nel 2024 al programma televisivo «Quattro Ristoranti» di Alessandro Borghese e i premi vinti nello stesso anno al Campionato Italiano di Cucina e a Host 2025, la fiera mondiale incentrata su ristorazione, accoglienza e tecnologie per il foodservice, dal talentuoso chef, Martin Magnino, eletto anche Canavesano dell'anno 2024 dai lettori di Quotidiano del Canavese.
Dal delicato vitello tonnato della tradizione alle degustazioni di mare, passando per gli squisiti ravioli di pesce con bisque di astice. Un crescendo di gusto culminato con il formidabile branzino con fogli di riso e salsa Bercy prima del gran finale con semifreddo ai fichi secchi, sorbetto alla mela verde e Calvados, sciroppo alla rosa canina. I piatti proposti alla cena-evento, abbinati ai vini Nebbiolo d'Alba e Arneis del Roero, hanno conquistato tutti i presenti, rendendo così unico lo speciale compleanno del ristorante La Rocca di Sparone.
