RIVAROLO CANAVESE - Mentre le luci natalizie iniziano ad illuminare le strade delle nostre cittadine, i canavesani si preparano ad un momento dell’anno che ha profumi e sapori unici. Ci sono dolci che, attesi con trepidazione, sono durante queste festività un appuntamento immancabile sulle nostre tavole. Tra questi c’è, sicuramente, la focaccia di Rivarolo, che rappresenta l'eccellenza della pasticceria locale: un capolavoro che racconta storie di famiglia e di tradizioni tramandate nel tempo.
Nelle sapienti mani di Elvis Blessent, pasticcere e maestro del gusto alla guida dell’Antica Pasticceria Pan Belmonte, la Focaccia di Rivarolo diventa un’esperienza sensoriale unica. Si aggiunge alla storica focaccia morbida creata nel negozio di via Arduino a Cuorgnè. Questa nuova proposta non sostituisce le delizie che già amiamo, ma offre un'opzione in più per arricchire il nostro Natale. I clienti possono ora scegliere tra la tradizionale focaccia morbida e la nuova Focaccia di Rivarolo, ciascuna con il suo carattere unico.
«La magia della focaccia inizia con un impasto semplice, ma perfettamente bilanciato: farina di alta qualità, acqua, un pizzico di sale, lievito e burro pregiato – spiegano dall’Antica Pasticceria Pan Belmonte, che a Rivarolo è di casa in viale Berone 28 - Questi ingredienti vengono lavorati con cura per creare l'impasto iniziale. Successivamente, ogni pallina viene stesa manualmente per ottenere la classica forma della focaccia. Il tocco finale è lo strato di zucchero che ricopre la superficie prima della cottura. Infornata ad alta temperatura, la focaccia sviluppa quella caratteristica crosticina croccante e dorata che contrasta magnificamente con l'interno morbido e burroso».
Questa creazione incarna la maestria artigianale che da sempre contraddistingue l’Antica Pasticceria Pan Belmonte: passione, pazienza nella lievitazione e attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti. Quest'anno, si potrà assaporare la Focaccia di Rivarolo tutte le domeniche di dicembre, sabato 21 dicembre, il giorno di Natale (25 dicembre), sabato 28 dicembre, l'ultimo dell'anno (31 dicembre) e tutti i giorni dal 1 al 12 gennaio 2025. Il consiglio, tuttavia, è quello di prenotare in anticipo la focaccia di Rivarolo da Pan Belmonte, per non perdere l'opportunità di gustare questo capolavoro di pasticceria.
Per chi ama la tradizione, invece, nelle sedi di Cuorgnè, Castellamonte e Rivarolo Canavese dell’Antica Pasticceria Pan Belmonte ci sono i deliziosi amaretti. Albume, zucchero a velo, mandorle dolci e amare e l’aiuto di un caratteristico foglio di carta. Da quasi cinquant’anni la ricetta non è cambiata, ma si è perfezionata, per rendere straordinari questi biscotti dolci, leggeri e friabili, che sono un vero e proprio «must» per ogni occasione.
