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CASTELLAMONTE - La sua storia ha origini antiche. C’è chi lo smollica piano piano, cercando tra i tesori colorati delle uvette, e c’è chi lo mangia come una fetta di torta. Tutti però non possono fare a meno di ammirare la doratura della crosta, sembra una cupola o un mantello che nasconde un segreto. Quale? Forse il segreto del Natale. E’ il panettone ed è il dolce natalizio per eccellenza. Un simbolo legato alla terra e ai frutti che produce. E alla terra e ai suoi frutti è legato da sempre il Forno Goretti di Castellamonte.
Grazie alla loro arte bianca il panettone artigianale Goretti diventa la poesia leggera della cucina, viva, fiorita, sorridente. Fedele alla tradizione oppure ammiccante all’innovazione allargando sapientemente i confini di questo iconico dolce della pasticceria italiana: nel negozio di piazza Zucca c’è solo il piacevole imbarazzo della scelta. Dal panettone tradizionale con uvetta ed agrumi tagliati al coltello, con glassa mandorlata fino a quello salato con olive, capperi, pomodori secchi ed acciughe. E poi ad arricchire la lista dei “lievitati 2021” ci sono il gustosissimo panettone all’albicocca del Vesuvio con glassa mandorlata, il panettone al gianduiotto con glassa Rocher, quelli Babbà all’uvetta e Rhum, con glassa fondente e, infine, il pandoro e il panettone ai frutti dei nostri boschi con glassa al cioccolato fruttato.
Tutti a lievito madre e a lunga lievitazione rigorosamente naturale. Naturale come i tre elementi che per Goretti sono fondamentali: l’uovo, l’acqua e la spiga che rappresenta il grano. Perché questa è la mission e la filosofia di Goretti: dal 2007 quando Nadia e Paolo Goretti hanno intrapreso la loro fantastica avventura che li ha portati recentemente a diventare «Ambassadeurs Du Pain» difendendo e promuovendo il pane artigianale per far risplendere i suoi valori nutrizionali e gastronomici nel Mondo.
Una grande squadra e una grande famiglia allargata, resa speciale dalla capacità di sviluppare il proprio concetto aziendale attraverso le persone con cui collaborano. Goretti pasticceria è modernità e semplicità allo stesso tempo. Il tutto con uno sguardo verso il futuro e un’attenzione particolare per il Canavese. Non a caso quest'anno in collaborazione con artisti locali propone confezioni natalizie artigianali, lavorate esclusivamente a mano. In tutto e per tutto, del nostro territorio. Un must imperdibile come i calendari dell'avvento Goretti: ogni giorno un cioccolato diverso, nell’attesa di vedere Babbo Natale scendere dal camino o bussare alla nostra porta per portarci il regalo tanto desiderato (i.p.).
