Tra le aziende che hanno ospitato in stage gli allievi di cucina e sala bar del 3° e 4° anno della Scuola Alberghiera Ciac di Ivrea spiccano importanti ristoranti stellati, quali la Locanda del Sant’Uffizio, il Ristorante Sarri, Il Boscareto, La Gardenia e Villa d’Amelia. Grandi nomi della ristorazione, per offrire agli allievi la possibilità di un confronto con affermati professionisti della ristorazione e una preziosa occasione di crescita.
Gabriele Boffa del Sant’uffizio e Andrea Sarri, in particolare, hanno avuto modo di “guidare” gli allievi in occasione delle cene stellate, le serate didattiche di alta cucina formativa che la scuola organizza nell’arco dell’anno. L’obiettivo è di far apprendere agli allievi dei corsi di cucina e sala, le tecniche di preparazione dei piatti e la loro composizione, così come la preparazione della sala e dei tavoli, la mise en place, l’accoglienza della clientela e il servizio a tavola, attraverso il confronto con gli esperti del settore.
Gli allievi del 3° anno hanno potuto poi sperimentare, tramite lo stage, la realtà quotidiana del mondo del lavoro, imparando tecniche specifiche e preparandosi ad affrontare la loro vita professionale: un’occasione formativa per imparare l’arte della cucina stellata direttamente sul campo. L’80% degli allievi del 4° anno che ha fatto un’esperienza di stage ha trovato occupazione e un allievo del 4° anno verrà inserito direttamente presso il ristorante Villa d’Amelia dello Chef stellato Damiano Nigro.
Il Ciac di Ivrea vanta inoltre una lunga tradizione di partecipazione a concorsi ed eventi nazionali ed internazionali, uno su tutti i campionati europei dei World Skills, in cui l’ex allieva Chiara Bruno Mattiet si è classificata al primo posto nella categoria cuochi nel 2015. Quest’anno la scuola ha registrato un’altra conquista con Alessia Tripodi, allieva del 2° anno di Sala e Bar che si è classificata terza, nella categoria Junior, alla 13esima edizione del Campionato del Cappuccino: la manifestazione che ha visto gareggiare una settantina di allievi di 17 Istituti alberghieri e che si è tenuta a Torino presso il teatro Le Musichall dell’illusionista Arturo Brachetti. Recentemente, gli allievi del Prat sono stati protagonisti anche di uno show Cooking sulla cucina salutistica al Carrefour di Burolo.
