CIRIE’ - Sono giorni di lacrime e lutto per il mondo della ristorazione canavesana, che dopo Adelaide Dezzutto, cuoca e custode della tradizione del Ristorante Berta di Pertusio, perde un altro punto di riferimento: Mario Cisaro. Il conosciuto e apprezzato chef si è spento all’età di 80 anni. In ricordo del suo fondatore dello storico e centralissimo Self Bistrot Mario, è rimasto chiuso giovedì 29 e venerdì 30 dicembre 2022.
La sua è la storia di un uomo lungimirante e determinato. Una persona semplice e innamorata del proprio lavoro che, dopo tanti sacrifici ed esperienze, è riuscita a raggiungere il proprio obiettivo: aprire un ristorante. I suoi piatti partono dalla semplicità e sincerità della tradizione e conquistano tutti. Nel dopoguerra, Mario, nato a Ciriè, comincia a lavorare nelle migliori cucine del ciriacese e Torino. Ha la stoffa di chi non si ferma nel primo posto dove è capitato e così ha modo di frequentare le brigate dei migliori cuochi della zona. Fatto tesoro dei loro insegnamenti e delle competenze acquisite nei loro ristoranti in quegli anni apre, proprio in piazza San Martino in Ciriè, il suo locale, il «Ristorante Mario», che subito diventa un punto di riferimento per chi che vuole passare una bella serata mangiando bene. Forte della popolarità guadagnata, qualche anno dopo, aprirà, poco distante il primo Self Service, scelta audace in un periodo in cui questo tipo di locali si contavano sulle dita di una mano. Il suo coraggio verrà premiato e il primo «Self service Mario» sarà un successo. Segue così una seconda e una terza attività (a Caselle e Rivarolo Canavese) sotto lo stesso nome, a Caselle, con l’arrivo di una nuova generazione che si impegna nell’impresa di famiglia.
Così il figlio Mauro, anche lui chef in ristoranti stellati, con il socio Corrado, imprenditore, si affiancano alla guida di questo progetto, oggi diventato un modello per chi voglia avviare un’attività di questo tipo. Mario Cisaro ha gestito per diverso tempo anche tutte le mense scolastiche della città di Ciriè. Lascia la moglie Maria e i figli Mauro e Laura.
